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往年大閘蟹各方面總結和建議.docx

'往年大閘蟹各方面總結和建議.docx'
?往年大閘蟹各方面總結和建議 我們主要銷售方為高級酒店和高端禮券,注重品質和服務,做的是品牌和長久,不是其他雜攤小鋪可比的,所有員工都應有此方面的意識和區分。越是熟練工越要注意,同樣的工作,不一樣的標準,不一樣的方式方法。 --------我們最先要改變的是意識綁蟹相關 1、洗蟹。其一,干凈。越是大蟹越要洗干凈,特別是大蟹和單獨交待過的蟹,一定要注意洗的全面和潔凈程度,特別是大鉗子和腹部;其二,注意手法和禁區。之前有幫忙洗過1個月的蟹,感覺并不是越用力洗的就越干凈,相反,力氣過大反而會傷到蟹,加劇對工具的損耗,還有在忙的時候,可能會刷到蟹嘴部位置,這樣會嚴重影響到蟹的存活,所以不管多忙,都千萬要避開這個部位 2、入缸和出缸。入缸前一定要確認!確認!再確認!蟹的規格和要入到哪個缸,萬萬不可分錯!記得去年有不止一次,28母被當做24母甚至22母發給客戶,問其原因,打包的推脫綁蟹的,綁蟹的推脫撈蟹的,撈蟹的推脫洗蟹的,洗蟹的含冤大叫!叫并解決不了問題,理由也解決不了問題,忙就可以作為一切的理由。萬望以后入缸一定要確認確認再確認,多問一句,無大錯。入錯一缸就是我一月的工資。同理,出缸時一定要看清楚缸的標識和問清楚綁蟹所需的規格 3、綁蟹。其一,注重綁的質量,不太忙的時候,盡量好看些,緊一些;其二,綁蟹途中發現斷腳的,奄奄一息的或者其他方面有問題的,集中另放一邊,發貨時會有說明哪些可以發這些蟹,哪些不能發這些蟹,不要一概而論放一起;其三,繩子不要留太長,可以多纏一圈。其四,戒指要全部帶在同一邊的鉗子上,整齊劃一,也是我們體現公司品質的小細節。打包相關 1、準備工作。打包前注意幾點,綁好的蟹做好分類(分筐做好標識,好記性不如爛筆頭),以免拿錯;看好面單只數,不要貼錯;膠帶等用品準備好,不要打包到一半再去找東西,這樣很容易忘記之前打包的是什么。 2、泡沫箱準備。其一,保溫袋放入泡沫箱時,需要撐一下,擺放好,這樣放蟹和后續打包會很方便,切勿隨意一扔,造成后面返工,浪費時間;其二,放冰瓶時切忌不要直接扔進泡沫箱,很容易把泡沫箱底部砸爛或松動,失去保溫效果,加大死蟹損耗;其三,不要用腳踢泡沫箱,造成側端破裂,輕拿輕放。 3、蟹裝泡沫箱。禮盒裝的蟹在擺放入泡沫箱時,要區分哪些可以隨意放,哪些需要挨個擺齊,交接面單時會有說明,要按照面單說明來操作。原則是能擺整齊的都擺放整齊,我們做的是品質,蟹整齊的擺放對客戶體驗非常好。 4、操作案臺。禮盒裝的蟹放入泡沫箱后要在案臺上進行裝填工具配料、封口、裝禮盒的步驟,要求案臺一樣要保持清潔、無水。建議在案臺上擺放一塊毛巾,泡沫箱進行下一步之前先擦拭一下底部,不然底部帶水會容易浸濕禮盒,且容易粘泥,客戶對此情況反饋較多,要注意。 5、航空件打包(大箱打包)。其一,要選擇好適應大小的泡沫箱,避免蟹太擠或者箱子太空,破損的箱子寧缺毋濫,千萬不要將就著用,這樣都會造成蟹的損耗;其二,注意冰瓶和蟹擺放的位置,冰瓶不要太集中,盡量讓更多的蟹可以保持低溫;其三,擺放完畢后,外箱打包,一定要確保密封緊密,前兩圈膠帶纏完后用手按壓、擠走空氣和壓實,讓其貼近箱子,別走形式,好好的纏3圈比亂七八糟纏10圈有用的多;其四,打完包一定要做好標識,區分好客戶,不要發錯?。?! 6、快遞件打包(禮盒打包)。禮盒打包首要緊密,次要美觀,切不可胡亂來。禮盒泡沫箱封口時,膠帶纏完,要用手挨著壓一下,目的一是確保緊密,二是防止裝入禮盒后粘在禮盒上,這樣會在裝入時直接撕裂膠帶或者再拿出來時撕裂禮盒。泡沫箱裝入禮盒,切不可倒放!最后外部快遞袋打包好后,要及時做好區分,防止貼錯單,發錯貨。記賬相關 1、稱蟹入賬。建議我們的供貨商使用我們提供的三聯單,正規化,正軌化。蟹入庫入賬要及時,來一筆入一筆,不拖不忘。入庫底單留存,電腦單隨時入,每日小核對,每周大核對。其他不懂,不做論述 2、客戶報單。往年報單方面的問題,主要在于底單存在丟失隱患,以及電腦單不是時時跟進,而是后面補登,主要因為一人多活,忙不過來,以及,懶??!留下隱患和問題較多,今年建議安排專人?;?,專人負責報單和登記,做到每日核對與上報情況,甚至是根據每個客戶的報單情況來跟蹤服務、問題反饋和預警。 3、出賬。就是指接到報單后開單給外面師傅進行分配綁蟹打包。往年發現的幾個問題,其一,本子不固定,容易亂;其二,開單人要留有底單,避免外面出現特殊情況丟單子而造成賬目不符;其三,勤做登記和統計,定期上報,好有充足的時間去應對存在的問題。 4、電腦單。建議出入賬等都要有電腦單留存,一者是為了多一份存根,好處理特殊問題,二者是為了方便統計。今后必然是電腦單代替手寫單,過度很重要。 5、流水。我不知道我們有沒有做流水賬的必要,因為蟹的損耗上無法做到詳細統計(不是沒有辦法,是比較麻煩),其他方面也比較麻煩。沒有詳細流水賬,那只能從一個月甚至是一整個蟹季的整體情況來判斷盈虧。這樣顯得大氣,但是弊端很多,比如蟹損耗,沒有詳細的蟹損耗流水,只有個別幾個人上報的情況,很難詳細的判斷到到底是哪塊蟹損耗的最多,養殖?運輸?抑或是?沒有數據,一切都只能是猜測和經驗!沒有數據,我們只知道今天死蟹賣了100斤!沒有數據,我們只知道,最近南風天,蟹死的多!沒有數據,我們只能說,蟹損耗一些是正常的!沒有數據,我們連改進,都沒有方向。 6、核銷。此項包含客戶的死蟹情況匯報和賬目核對問題,往年我們都是靠具體人的關系在處理,沒有一個相關的、具體的標準來衡量,甚至之后對起帳來,大多數也是憑借記憶來核對,相差1000元,哦,上次那十幾只死蟹,你去掉了嗎?哪天?7號?哦,好像有。。。建議要有匯報單和每次的情況說明,雖然會麻煩點,但我們畢竟越來越大,正規化是必然的,有憑有據的去對賬,我們底氣也足一些。雜事相關 1、電話環境。說起來可笑,我們也是蟹季營業額行業領先的,但是這么個小問題幾年來一直沒有解決,各種各樣的問題造成我們電話環境一直是處在殘廢甚至是癱瘓狀態。不管是客戶報單抑或是禮券、客戶反饋及客戶溝通,存在很多問題,顯得我們很不專業。雞湯就不上了,細節問題都懂。 2、客戶跟蹤。這塊我們做的很散,很亂?;径际抢习灏才畔聛?,誰誰誰去和誰誰誰溝通一下,我們才會去,或者是老板聞起來說某個客戶最近情況怎么樣,然后我們再去翻數據,然后發現有問題,然后上報,然后再處理。我們沒有一個相關的跟蹤客戶、服務客戶的流程和章程,這樣很被動。我們只能等情況發生后才會去上報,然后處理,沒有相應的跟蹤,就不能及時的發現問題和處理客戶反饋。建議這方面安排那么一兩個所謂的大客戶經理、專員去負責,相信收益絕對要大于付出。
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總結 各方面 建議 往年
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