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市場營銷項目策劃之 158外賣 目錄 第一部分: 項目簡介 第二部分: 項目可行性分析 第三部分: 項目運營與營銷 第四部分: 未來發展第一部分:項目簡介 158外賣是面向聊城大學所有在校學生的外賣店,它有兩類主營業務。一類是面向有意于在宿舍聚餐的客戶提供套餐外賣。另一類是面向普通客戶提供全天候外賣服務。 對于外賣套餐,為了便于顧客選擇,本店推出38,68,98,128元四種標準搭配。此外,客戶還可照菜單自由點菜,自主搭配。對于套餐外賣采取盤裝方式,餐盤用完后,上門回收。對于聚餐者來說,既有宿舍的溫馨,又有飯店式的服務。相對于其它外賣店而言, 158外賣有自己的經營特色和競爭優勢,具體如下:快。 送餐速度比傳統外賣快。好吃。做出有如飯店一般可口飯菜。衛生。做到干凈,衛生,并宣傳。齊全。外賣品種齊全,除飯菜外,還包括副食。全天候。從起床到熄燈,隨點隨送。重包裝。如有條件,使用盤子盛飯菜。提高檔次(在宿舍也能舉行聚會)經營特色好吃嗎?第二部分:項目可行性分析可行性分析導言 158外賣店的建立和運營,是基于理性和嚴密的可行性分析之上的。 我們采取調查問卷和走訪觀察的方式獲取本行業內各項數據,并對這些數據進行整理和統計分析。結合統計結果,進行宏觀和微觀環境分析,并結合產品定價,成本核算,預估利潤,得出可行性綜合結論。本組調查問卷詳解 本次我們組采取了調查問卷的形式獲取信息。我們共發放200份問卷,其中東西校各100份。問卷調查覆蓋聊大四個年級,涉及商、法、思政、計算機、外語、建工、化工、理工等16個學院。200份調查份回收180份,回收率為90%,本次調查涉及面廣、分布均勻、層次明確、回收率高,提供了較為準確和詳盡的信息我們的調查問卷及統計結果 關于聊大校園內外賣情況的調查問卷 首先感謝您抽出時間來回答我們這次的調查問卷,我們這次問卷是為了了解聊大學生叫外賣情況,分析現存外賣店存在的缺陷,更好的服務于聊大師生,希望您能認真填寫此問卷,謝謝! 1、你的學院 ------------------- 性別--------- 宿舍樓號--------公寓---------號2、你的年級A大一 B、大二 C、大三 D、大四3、你有過叫外賣的經歷嗎,-----如果有的話,叫外賣是在正餐還是非正餐時間( )B、有 (103人,57.2%) B、沒有(77人,42.8%) 如果有過叫外賣的經歷,請回答4~6題:4、您叫外賣的頻率是?A、每月1-2次 (40人,38.8%)B、每周1-2次( 40人,38.8% ) C每周3-4次(20人,19.4%) D 每周4次以上(3人,3%)5、三餐中通常在哪一餐叫外賣?A、早餐 (3人) B、中餐 (70人) C、晚餐(30人)6、一周中經常在哪一天叫外賣?A、周一至周五 (7人) B、周末 (50人) C、不確定(46人)7、如果外賣市場健全的話,你是否會增加叫外賣的頻率?A、會 (108人,60%) B、不會(72人,40%)8、如果我們提供聚餐外賣,你有沒有意向選擇購買?A、有 (70人,39%) B、沒有 (43人,24%) C、不確定(67人,37%)9、普通外賣中一次點餐可接受的價格區間?A、4~5元 ( 135人,75%) B、6~8 (37人,21%) C、8元以上(8人,4%)10、你認為外賣除正餐外是否須加零食飲料(如方便面、果汁)等副食?A、是 (126人,70%) B、否(54人,30%)11、你喜歡的主食? A、米飯(73人,41%) B、饅頭 (87人,48%) C、水餃(20人,11%)12、你認為現在外賣合理的等待時間應該是( )13、你認為現存的外賣店有哪些需要改進的地方?A、飯菜質量 (137人)B、送餐速度 (120人) C、飯菜價格 (61人) D、其他 (請說明具體項目------------------------)(4人)14、你喜歡吃的菜? ---------------------15、你認為現在的外賣是否干凈衛生?A、干凈 (42人,23%)B、不干凈(138人,77%)16、如果不衛生的話主要體現在哪幾個方面?A、餐具(76人) B、飯菜(139人) C、人員不整潔(65人)宏觀環境分析【一】對外賣市場規模的推斷。根據市場調查問卷第3、4題的預計結果。 3、你有過叫外賣的經歷嗎,-----如果有的話,叫外賣是在正餐還是非正餐時間( ) B、有 (103人,57.2%) B、沒有(77人,42.8%) 如果有過叫外賣的經歷,請回答4~6題: 4、您叫外賣的頻率是? A、每月1-2次 (40人,38.8%)B、每周1-2次( 40人,38.8% ) C每周3-4次(20人,19.4%) D 每周4次以上(3人,3%) 以及根據聊大2.6萬的師生人口來判斷:聊大的外賣市場規模大約為每天1500——2000份。這一推論規模與我班曾在外賣行業從事臨時工者提供的數據大體上相符?!径扛鶕覀冋{查問卷第7題的結果: 7、如果外賣市場健全的話,你是否會增加叫外賣的頻率? A、會 (108人,60%) B、不會(72人,40%) 根據上述結果,我們可以未來的市場規模進行預測,未來的規??赡茉黾拥矫刻?000份,或者更大。這對我們項目的發展是非常有利的?!救繉Υ髮W生購買力的分析。這一分析同樣基于我們的調查。根據第9題: 9、普通外賣中一次點餐可接受的價格區間? A、4~5元 ( 135人,75%) B、6~8 (37人,21%) C、8元以上(8人,4%) 我們從上述結果可知,大部分的聊大學生對外賣愿意支付的價格區間為[4-5]元,這個價格比較適合追求經濟實惠的學生,而且這也很符合大部分學生日常消費區間?!舅摹繉W校政策環境的分析 聊大允許快餐業在學校內,同時對外賣也有同樣的政策,對于外賣遞送人員沒有限制。這為外賣行業的發展提供了良好的外部環境。微觀環境分析【一】企業內部環境: 企業內設三個系統,分別是廚房系統、遞送系統以及管理系統。管理系統負責組織、宣傳、財務管理等。廚房系統負責采購原材料及烹飪。而遞送系統則負責遞送快餐。廚房系統與遞送系統在管理系統的統一管理下運行,各系統各司其職,各盡其能?!径抗?聊大周邊有龍山農貿市場,土雜市場,橋南集市等地可以采購蔬菜,糧油等,并且附近還有許多大型超市可以提供日常所需。除此之外,同糧、油、蔬菜等供應商建立長期合作關系,利用規模效應,降低采購成本?!救扛偁帉κ址?。省略部分。,我們對外賣店的運營成本與利潤進行了大體的估算。 成本估算:房租:500元/月,燃氣費:400元/月,廚師:1500元/月,菜、油費用:12000元/月,飯碗:200元,送菜工分為長期工和學生工兩種。長期工為1800元/月,學生工為1500元/月,初期宣傳:400元。據上,總成本約為18000元。 收入估算:根據市場預測,每天約有1500-2000份外賣的需求,我們短期目標市場占有率為20%。我們普通外賣的定價為[4-10]元,則一個月的銷售收入大約為3萬元。 利潤估算:根據以上計算,可以估算一下我們的利潤,我們的利潤約為12000元/月,但是隨著我們市場占有率的提高,規模的擴大,我們的平均成本會降低,而利潤則會提高。優勢(S):獨特的經營模式 注重雙向交流更有利于我們占領目 標市場,并形成顧客 對我們的忠誠劣勢(W):送餐速度與成本之間的矛盾 機會(O):外賣市場規模大約為每天1500—2000份。 而消費者對 現有外 賣市場滿意度很低(營養、衛生、送餐速度) 健康日益被人們重視,健康飲食成為一大趨勢。 在校大學生注重飲食支出,并有足夠的負擔能力 (國家對教育投入加大,高校大學生生活補貼、獎助學 金的 比例逐年提高,也一定程度上提高了大學生的飲 食消費水平。 )威脅(T):短時間內難形成競爭優勢,跟進者容易模仿,導 致激 烈競爭 在校大學生飲食需求的多樣性與標準化生產的完美結合有一定 困難 第三部分:項目運營與營銷以上是我們的廣告宣傳頁,它傳遞給消費者我們的服務宗旨:營養、衛生、快捷、全天候、副食齊全本店特色:提供養生餐(彌補現有外賣服務的缺陷)提供給消費者一個和我們貼心交流的平臺(QQ群:89975081),我們注重利潤但更注重實現與消費者的共贏一、產品策略1、餐飲產品定位。目標顧客定位在注重飲食的健康營養和便捷,消費能力在中等及偏上者,且有較多機會接觸網絡的在校大學生群體。2、贈送附加品。采用會員積分制,對累計訂餐達到一定次數的會員贈送禮品3、提供健康營養指導的服務。4、網絡增值服務。使其變成一個消費者與商家以及消費者與消費者之間交互式網絡平臺,共同探討健康營養話題。營銷策略二、 宣傳策略 1、 在人員密集的地方發放宣傳頁 2、 考慮到宣傳頁的時效性及影響程度,另外制作一些可粘貼的宣傳菜單,發放到每個宿舍,確保能夠粘貼到每個宿舍的墻上 3、定期制作并發放一些精美小物件(如書簽),讓158給人們更長久的印象 三 定價策略根據回收的180份有效調查問卷 ,對于普通餐飲:135人可接受的價格區間是4~5元,37人6~8元,8元以上的8人 我們的定價在平衡成本的基礎上,堅持薄利多銷,即看中顧客長期價值,盡可能實現顧客價值最大化。在校園餐飲市場上價格應處在中等偏上。形成 “高質不高價,低價不低質”的形象。四 促銷策略通過贊助一些學院晚會,校園公益活動(如:義賣,將某天銷售總收入以某一比例捐贈給孤兒院)等活動,融入校園社區生活 通過制定一系列的特色促銷方案,提高現有消費者對158的忠誠度,并通過現有消費者吸引更多新的消費者五 渠道策略原料供應渠道,利用特殊的地理位置優勢(靠近龍山蔬菜市場)與供應商建立長期關系,盡量從源頭節約成本送餐渠道,建立靈活的送餐渠道機制,以提高送餐速度為宗旨。根據每個宿舍樓每天訂餐數量分布,靈活分配送餐人員六 品牌策略 從員工服飾 送餐保溫箱 餐具等方面統一158品牌形象,給人一種深入人心的視覺感受。 保證高效率的服務 注重營養宣傳初期宣傳 在校園內人員密集的地方舉辦一次試吃(讓我們的服務宗旨貫穿于活動的每一個細節):1.場景布置:懸掛印有158服務宗旨的條幅,人員統一服飾,餐具整潔衛生2. 準備一些能代表本餐廳特色的菜,免費讓消費者品嘗。讓消費者對158菜肴有一定的了解。 3.后勤保障工作安排 :后勤保障工作需要得到足夠的重視 ,這也是我們干凈整潔的體現。促銷活動展示Step11.全部菜系八折優惠 2.訂餐即贈新年賀卡 3一次性點餐滿100元贈送飲料(兩瓶起)開業大酬賓Step2 特色活動每次點餐都可以參加抽獎活動,為保證其公平性,獎券設置為一副撲克牌(可以由訂餐者自己提供,也可以有我們提供。)活動內容:獎券分為不同等級,共54張撲克牌分為三等獎1、“大王小王”為第一級:抽中者獲得一張 七五折優惠券,下 次訂餐給予 七五折優惠2、J Q K為第二級:抽中者獲得一張 九 折優惠券,下次訂 餐給予 九 折優惠3、其余40張1~10第三級:抽中者獲得一張積分卡,訂餐者可隨 關注我們的QQ群,具體相關活動相繼推出。 同時,集齊10張積分卡即可成為一級VIP,集齊30張成為二級VIP。一級VIP可獲得節日小禮物(如:平安夜送蘋果、端午節送粽子……);二級VIP可報銷部分回家路費。第四部分 未來發展一、 3年規劃 在未來3年時間里,158外賣將利用菜品衛生,價格低廉的優勢覆蓋除聊大外其他高職院校等更全面的低端消費人群。此外也會更多的占領中端市場,待下一步高端市場的開發。 158外賣將逐步擴展規模,在各個市場周圍設置分店 根據市場要求雇傭更多的員工,增加服務特色,進一步提高送餐速度。 另外,在未來3年規劃里隨著158外賣盈利不斷增加,規模不斷增大,我們將在主市場聊大附近建成一家提供外賣的中等規模的飯店。這樣我們的經營將更加靈活使人們享受更優質的服務。二、 5年規劃 隨著在低端市場的覆蓋以及中端市場的不斷擴展,在5年時間里我們將在原有市場規模的基礎上擠入高端市場。主要是通過提供更多的套餐服務,經過市場調研提供更優質的服務,更衛生美味的菜品,更精細的包裝。并且適時搞一些靈活多樣的經營活動。 對于公司規模,我們將針對市場建設租賃更多的外賣店,已形成遍布市場的營業網點。雇傭更多的員工,使服務更完善周到,想顧客所想,及顧客所及。 最后,我們的中檔規模飯店將隨著盈利的增加,規模的擴大進一步發展成為聊城地區范圍內一定規模的連鎖餐廳。our team組長:田寶光組員:封營營 劉翠翠 王娜娜 張 楊 宮芳芳 張喜梅 王慶慶Thank you !
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