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運營管理案例1_運營經理的一天_(參考題答案)

'運營管理案例1_運營經理的一天_(參考題答案)'
?.. . .. . ..[案例1]運營經理的一天Frederic Godé 是法國最大的面包店BonPain的運營主管。BonPain 位于奧爾良,為整個歐洲的超市供應冷凍半烘制法國面包和法式蛋糕(精美的面粉糕餅,往往內含水果、堅果或是果醬)。發售之后,這些食品在店內經解凍和重新烘制,為挑剔的歐洲顧客提供香氣撲鼻、口感新鮮的傳統法式產品。BonPain 銷量最大的產品是各種狹長的面包(法棒面包) ,這些面包在三條產量很高的專用生產線上制作、烘烤,然后進入冷凍倉庫。即使是這種簡單的法棒面包也有很多種配方和包裝要求,所以這些生產線每一班都要調整好幾次以符合這些要求。至于那些產量較低的、更為復雜的法式蛋糕和特殊的面包則要分批制作,手工組合,然后進入烤爐和冷凍間。全部產品種類達600個存貨單位(SKUs) ,其中大多數都是大包裝產品,保存在BonPain 的冷凍倉庫里,保存時間最長可達四個星期。公司還有規模相對較小、柔性很強的廚房,在那里,經驗豐富的廚師精心研制新產品,他們對整個生產過程中所使用的材料和流程都十分了解。如果有的超市要求獲得某種具有吸引力的、美味的新產品的供應,這一機制就能發揮作用,成為"贏得訂單"的重要武器。近來, Frederic Godé 參加了由一個大型國際食品制造集團的人力資源部組織的時間管理課程,該集團一年前收購了BonPain公司。為了將學習這個課程的心得用于工作之中,追蹤自己日常工作的復雜性和多變性, Frederic決定在工作的時候帶著一個錄音機,記錄下他一天里的實際工作。他選擇了十月中旬的一個周三,這是他工作生活中很典型的一天。然后,他的秘書將磁帶記錄的內容詳細地轉錄如下:7:55抵達公司,停車,走到辦公室。8: 00—8: 15查看電子郵件,這些郵件包括:· 昨天產出情況的生產報告。(很明顯低于預定目標!)[1]· 上周的質量報告。遺憾的是,廢料水平高于平均水準。[2]· 來自夜班工程主管的報告。報告表明,當夜生產速度最快的法棒面包生產線發生了長達四小時的嚴重故障。他爭辯這不是缺乏維修的緣故。很明顯,這是由于當傳送帶被很多溢出的材料堵塞的時候,生產操作員沒有及時正確地停止機器。[3]· 來自倉庫和派送部門的報告,報告指出,由于生產線的故障,今天將無法準時向我們最大的客戶——Hypera (一個超市集團〉——進行常規配送。[4]·來自外部設備供應商F-Robot的郵件,確認今天中午11 點30 分其技術顧問將來拜訪,洽談工廠最新的自動化項目。[5]·來自營銷總監Charles Lamouche 的請求,他要求就一個新產品推廣項目的生產試驗進行一次緊急討論。我回復了,并問他是否能夠在下午15: 00 到我辦公室來。[6]8: 15—9: 00率領早班主管和高級維修工程師對工廠進行第一次常規巡視?!ぴ谘惨曔^程中看到,三個法棒面包生產線中昨晚出故障的那一個剛剛重新開始工作。昨晚午夜的時候,它由于軸承損壞而出現了故障?!せ思s1 5 分鐘與一個生產操作小組進行討論,請他們在周末的時候運行第三條生產線,滿足我們對人手的額外需求。盡管他們很不情愿,但他們還是被勸服了,因為我們真的很需要額外的產出來滿足需求。由于我們有一份英國出口訂單,所以最近我們的需求增長了近5% [7]?!ぷ⒁獾綇? 號生產線(這是最舊的一條-省略部分-個重要的問題在下一次部門會議上討論。[38]18: 00-18: 10最后檢查一下當天的生產績效??雌饋硪磺卸歼\行良好!查看電子郵件——只有一條重要的來自運營總監的新信息。他想與所有下屬的經理一起開個會,著手準備年度戰略回顧??磥磉@是我和整個生產團隊要面對的一個大任務[39]。18:10一天結束,謝天謝地??吹轿业氖直硪呀涀叩搅诉@個時刻真讓我高興!這一天里,我做了范圍如此繁雜的事情。但是實際上,這就是我每一天的生活。錄音結束!討論問題:1.Frederic在這一天里所關注的事情,就是運營管理。請你把它們進行一下分類。以概括出運營管理的內容。為了方便學員們整理,建議從兩個維度進行分類。第一個維度是事件涉及的管理層次,也可以說是相關決策所涉及的時間長短。它們有的涉及未來幾年,有的涉及未來一兩個季度,有的僅涉及眼前的運營。第二個維度是事件發生的部門或職能領域,學員們可以自己進行劃分。比如采購、生產、質量管理、設施管理等等。3.從Frederic自述的字里行間,你能歸納一下他所追求的運營管理的目標嗎?這些目標可能反映了很多行業運營管理的追求。3. 估計Frederic 花在長期事務和短期事務上的時間的大致比例是多少?他有可能改變這一比例并改善管理的效果嗎?怎么辦?4.你認為對于其他行業(比如銀行業,酒店,4S店)的運營經理來說,其工作時間的分配情況也是如此嗎?課堂自由發言題目:1. 運營管理者面對的挑戰(工作的困難)來自于哪些因素?2. Frederic是如何應對這些挑戰的? . 專業學習資料 .討論題1:運營管理的內容分類 職能領域決策層次能力管理(供需平衡)采購管理質量管理成本管理設備與布局管理與上司溝通(解釋和請求資源)人員管理新產品開發配送管理日常管理(決策僅涉及短期效果)l [1]l [7]l [12]l [32]l [2]l [8]、[31]l [12]l [12]l [3]l [10]l [4]、[23]、[34]l [12]中期決策l [16]l [35]l [37]l [9]l [20]l [33]l [14]l [20]l [8]、[26]l [36]l [11]、[17]l [15]l [30]l [39]l [25]戰略決策(決策涉及未來一年或幾年)l [13]、[19]l [28]ll [5]、[18]、[24]、[27]l [13]l [21]l [30]l [38]l [6]、[29]l [22]l [28]注:1.條目的多少并不代表所花時間的多少,同學們需要把條目轉換成時間才能真實度量出各種工作所占的比例。 2.每一件工作都可能涉及到發現問題、調查原因、制訂計劃的全部環節或部分環節。上表中的分類原則是,如果劃一項工作的計劃是有長期后果的,就把該項工作放在“戰略決策”一行。中期和短期的劃分也是依據決策所涉及的后效性來劃分的。成 型半烘制成 型包裝出售,加熱包裝半烘制成 型包裝配料法棒生產線半烘制超市冷凍庫蛋糕生產車間(手工)廚房(新產品開發)工廠平面示意圖
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