復習題微生物

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'復習題微生物'
?§ 1、微生物分類:它包括原核微生物的細菌、放線菌、藍細菌、立克次氏體、支原體、衣原體、支原體和螺旋體,屬于真核微生物的真菌(酵母菌,霉菌和蕈菌)、單細胞藻類和原生動物,以及屬于非細胞結構的病毒和亞病毒。2、微生物的特點 1) 種類多,分布廣;2) 個體小,繁殖快;3) 面積大,代謝旺;4) 食譜雜,易培養;5) 適應性強,易變異;§ 3、細菌基本結構和特殊結構 § 細菌基本結構:細胞壁,細胞膜,細胞質,擬核。特殊結構:糖被,芽孢,鞭毛,纖毛?!?4、革蘭氏染色法基本步驟及結果 § 步驟:先用草酸銨結晶紫液初染,再加碘液媒染,使細菌體著色,繼而用酒精脫色,最后用沙黃復染?!?結果:革蘭氏陽性細菌為藍紫色§ 革蘭氏陰性細菌為紅色§ 5、放線菌菌絲結構及功能 § 基內菌絲:培養基內匍匐生長的菌絲,無隔,可產色素§ 氣生菌絲:有營養菌絲長出培養基外,伸向空間的菌絲,也有色素產生§ 孢子絲:可以形成孢子的菌絲§ 功能:基內菌絲—吸收營養§ 氣生菌絲—繁殖后代,傳遞營養物質§ 孢子絲—繁殖§ 6、酵母菌的繁殖方式 芽殖 無性生殖 繁殖繁殖方式 產無性孢子:芽孢子,厚垣孢子,擲孢子 有性繁殖§ 7、霉菌菌絲類型及功能 l 按形態分:無隔菌絲和有隔菌絲l 按分化程度分:營養菌絲,氣生菌絲,繁殖菌絲?!?8、霉菌的繁殖方式§ 繁殖方式為P58頁§ 9、病毒的基本特征 1) 個體極小2) 無細胞結構,化學成分較簡單,僅有核酸和蛋白質組成,且只含RNA或DNA中的一種。3) 缺乏完整的酶系統和代謝能力4) 專性活體寄生,離體條件下,已無生命的化學大分子狀態長期存在,并可形成結晶,保持其感染活性5) 對一般抗生素不敏感,但對干擾素敏感6) 有些病毒的核酸可以整合到宿主的基因組中,并誘發潛伏性感染7) 病毒有感染態和非感染態雙重存在方式§ 10、病毒的結構 § 基本結構:核衣殼(包括基因組和蛋白衣殼)§ 特殊結構:包膜 纖突 觸須 包膜刺突等§ 11、烈性噬菌體的繁殖五個階段 吸附 侵入 復制 裝配 釋放§ 12、微生物生長所需的六大營養素 § 水 碳源 氮源 生長因子 無機鹽 能源§ 13、微生物吸收營養物質的四種方式 § 簡單擴散 促進擴散 主動運輸 基團移位§ 14、選用、設計培養基的原則和方法 § 原則:A目的明確(培養對象,產物,用途)§ B 營養協調1水分含量高§ 2 碳源含量其次§ 3 N P S K 含量依次遞減§ 4 生長因子量最少§ C 物理化學條件適宜 (PH相對恒定 滲透壓適宜 控制氧化還原電位)§ D 經濟節約§ 14、培養基類型及應用 l 根據培養基的種類分為細菌培養基,酵母菌培養基,霉菌培養基等,l 根據培養基組成物質的化學組成分為合成培養基,天然培養基,半合成培養基l 根據培養基制成后的物理狀態分為固體培養基,液體培養基,半固體培養基l 根據培養基的用途分為基礎培養基,鑒別培養基,選擇培養基,加-省略部分-6、國際命名法則§ 林奈的雙名法§ 規則:學名=屬名+種名加詞+現名定名人§ 文字:拉丁文,希臘文,拉丁化文字§ 屬名:名詞 開頭字母大寫§ 亞種名:屬名+鐘的加詞+亞種名動詞§ 27、原核微生物基因重組方式§ 轉化 轉易 接合 原生質體融合名詞:1. 微生物:是形體微小,結構簡單,大多數肉眼看不到,必須借助顯微鏡才能觀察到的一類低等微生物的總稱。 2.菌種的復壯:狹義的復壯是指菌種已發生衰退的情況下,通過純種分離和測定典型性狀,生產性能等指標,從已衰退的群體中篩選出少數的尚未退化的個體,以達到恢復原菌種固有性狀的目的 廣義的復壯應是在菌種典型特征和生產性狀尚未衰退前,就經常有意識采取純種分離生產性狀的測定工作,以期從中篩選到自發的正突變個體3.半孢晶體 :有些芽孢桿菌,在伴隨芽孢形成的同時,在芽孢旁形成一顆菱形或斜方形的堿溶性蛋白晶體即為半孢晶體 4. 擔孢子 :是菌絲經過特殊的分化和有性結合形成擔子,在擔子細胞外壁形成的有性孢子 5. 噬菌體 : 侵染細菌放線菌的病毒6. Hfr菌株 :F因子整合于細菌細胞染色體上,形成細菌染色體的一部分,隨同染色體一起復制,帶有這種F因子的細菌叫Hfr菌株 7. 烈性噬菌體 :感染宿主細胞后,能夠使宿主細胞裂解 8. 貧營養指數 : 9. 微生物典型生長曲線 :把一定個體微生物接種到定量的新鮮液體培養基中,在一定條件,進行一次性培養,定時取樣測定活菌數,以活菌數的對數值為縱坐標,以培養時間為橫坐標,就可以畫出一條有規律的曲線 10. 菌種復壯 (重復) 11. 菌落 :某個細菌在適合生長的固體培養基包面或內部,在適宜的條件下經過一定時間培養,以母細胞為中心,生長繁殖出巨大數量的菌體,形成一個肉眼可見的有一定形態的獨立群體 12、莢膜:是有些細菌分泌的具有一定形狀,固定于細菌壁表面的一層較厚的粘液性物質。13、芽孢 :某些菌生長到一定階段,細胞內形成一個圓形或橢圓形的內生孢子,是對不良環境有較強抵抗力的休眠體 14、培養基 :是人工配置的適用于不同微生物生長繁殖或積累代謝產物的營養基質15、滅菌:是指強烈的理化條件殺死物體內外部的所有微生物的措施,如高溫滅菌,輻射滅菌等16、商業滅菌 :是指食品殺菌處理后,采用常規的培養方法無活菌檢出或殘存的非致病菌的數量很低,但要求它們在不適宜的PH,EH和溫度等儲藏條件下不能在產品中生長繁殖 17、基因重組:又稱遺傳重組,是指把兩個不同形狀個體內的獨立的遺傳基因通過一定途徑轉移到一起,經過遺傳分子間的重新組合后,形成新的穩定基因組的過程。18、正常菌群:19、食品微生物學:專門研究與食品有關的微生物的種類,特點及其在一定條件下與食品工業關系的一門學科。20、包涵體:病毒侵入宿主細胞內,形成一個結構特殊,有一定染色特性在光學顯微鏡下可見的大小,形態和數量不等的小體21、溫和噬菌體:噬菌體感染宿主細胞后,不立即增值,二十將其核酸整合到宿主核酸中,隨宿主核酸的增值而增值,并隨細菌的分裂而傳代22、營養物:滿足機體生長 繁殖和完成各種生理活動所需要的物質23、細菌:形體微小,結構簡單,具有細胞壁,以橫二分裂方式繁殖為主的單細胞原核微生物。 24、消毒:是一種采用較溫和的理化條件,僅殺死物體表面或內部所有病原微生物,而對被消毒的物體基本無害的措施。 25、食物中毒:
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