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酒吧策劃草案

'酒吧策劃草案'
?目 錄 一 主題 二 市場分析三 **酒吧總體策劃四 產品服務策劃 五 廣告營銷策劃 六 市場營銷策劃 七 品牌特色策劃 八 員工培訓策劃 一、主題 "酒吧人民" 顧名思義:在酒吧里的人群,從消費的角度說即老板與消費者。這兩種"人民",不應僅僅是消費的關系,更要溝通、交流,讓消費者不僅僅是在酒吧時、在消費時,才知道、才想起酒吧。目的:溝通,交流,互知,擴大酒吧知名度。二、市場背景:追求時尚、高品位的生活,成了現代都市人的生活目標,他們要的是生活水平、生活質量。在一天忙碌的工作之后,酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選:良風習習的夜晚,邀上三五好友,伴著輕音樂,輕泯一口杯中紅酒,品味這個城市夜的氣息! 酒吧,都市休閑消費的閃亮的經濟增長點! 三、現狀分析: 就地理位置看,**的酒吧主要集中在以下區域:**周邊,文化宮周邊,**路寬段。這么多的酒吧相對集中在三四個區域,于城市文化來說,可形成酒吧一條街等商業人文特色景觀;于泡吧一族來說,可方便的找到休閑好去處;但于商家來說既有處于商業圈的地理優勢,又處在激烈的市場競爭環境的劣勢。 消費群——泡吧一族之心態分析 EDH一族追求主題性酒吧,不為放松,不為休閑,只為追求藝術、理想,與志同道合者聚; STH一族追求放松,釋放工作壓力,或許每周變換地方,但只要有特色的酒吧,肯定在考慮之中,他們是泡吧中狂熱的一份子,要high出激情,high出狀態,簡單一句話,要的就是high! NH一族追求高雅的格調,絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵,他們要的是恰當的燈光,適合氛圍的音樂,或歡聲笑語,或侃侃而談,或輕聲耳語,他們絕不允許別人的打擾。 綜觀,在酒吧的的廣告宣傳方面,做得絕對不夠,像NH一族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧,總不至于每家進去看一下,等找到了,都該回家睡覺了。關鍵是酒吧與消費者之間缺乏一種溝通的橋梁。三 總體策劃 一、**酒吧CIS (一)目標:通過傳播媒介,以增進社會認同的符號傳達系統將**酒吧的經營理念與產品服務向社會大眾傳達,提升其社會形象,達到挖掘與引導市場需求,增加無形資產的目的。 (二)概述:CIS經營理念、行為活動,視覺傳達等整體傳播系統,以標志、標準、企業精神口號等基本要為主要的識別要素。 (三)CIS的基本構成:企業識別系統CIS由理念識別系統,簡稱MIS,行為識別系統,簡稱BIS,視覺識別系統,VIS構成,三個系統相互依存,共同帶動**酒吧的經營管理,打造**酒吧在**城市獨特的形象。 1、MIS屬于思想文化意識層面,經營要由內向外擴散,經由這種內 蘊動力的執行,達成**酒吧認知識別的目的,塑造出**酒吧獨具特色的品牌形象,在設計層面上的形式如下:(1)酒吧文化:以價值觀念,經營管理哲學為核心的思維方式和行為規范的總和,包括以**酒吧文化的目標、信息、理想、作風、風格、職業意識、禮儀與行為規范。(2)經營理念:一切為了顧客,為了一切顧客,為了顧客的一切。 : (3)經營信條:無功便是過,不勞就是錯。 (4)經營精神:客人永遠是對的精神,上司永遠是對的精神。(5)座右銘:我們永遠在努力做的更好。 ( (6)店歌: (7)店旗: (8)總經理致詞: (9)**酒吧的發展規劃與展望: 2、BIS是以明確而完善的經營理念為核心,表現在**酒吧內部的制度、管理、教育等行為。 (1)對內:包括管理層培訓,員工培訓(-省略部分-,突出人追求口味,以美味吸引消費者。 (3)安全的需求:突出產品服務的質量,保證使用的安全性。 (4)美感的需求:突出人員品貌和環境的自然風采和格調,渲染美給人們帶來的心理滿足,刺激人們對美好事物的追求。 (5)時尚的需求:如調酒,引導和激發人們產生一種同步的心理欲望,追求時尚,喜逐潮流(6)地位的需求:突出人們顯示自己地位和聲望的欲求,通過高品質的調酒、茶藝和演藝,使其“揚名”和“炫耀”自己的社會地位和生活富裕,滿足其自豪感和優越感。 (7)社交的需求,突出各個層次的人需要結交朋友,得到和給予別人友誼,參加社會活動,滿足自己與社會和別人的互相交流,得到被尊重的精神上滿足。 (8)合作與發展的需求:突出人們需要實現自身價值和社會價值的需求。 二、研究市場和消費需求,采取營銷策略 (1)網上營銷。 (2)實行維京會員制營銷活動。(3)實行全員營銷策略,分為以下3個層次: 領班和服務人員每月必須至少完成相當于本人基本工資的酒推擴量,完成給予10%的獎勵,完不成給予5%的扣發,月底兌現。 ` B、經理每月必須完成總經理下達的最低任務,如**酒吧擬3年60萬的目標,則1年為20萬,每月為2萬,加上成本每月1.5萬則每月需完成3.5萬元的任務,對于完成部分給予利潤的20%的獎勵,由其根據全體人員的表現進行分配,否則給予其基本工資的20%的扣發。 C、全體人員都可以利用自身的社會關系來營銷,并一律給予15%的獎勵,此項措施只獎不扣,沒有任務限制。(不打折情況下)(4)推出系列主題營銷活動,(可根據需求、季節、節日和重大社會活動靈活進行)例如今夜不寂寞活動、網友面對面活動。 C、重溫舊夢活動。 D、銷魂之夜,酒色撩人、相知相交相伴在**(以上可長期進行)、神秘化裝晚會(圣誕前后)、最愛的人是你(情人節)、足球也瘋狂(歐洲杯等) 注:1、主題活動的執行見個案。 2、要注意重點開發大廳,白天,周一至周五,淡季這些薄弱環節.七 品牌特色策劃1、硬件環境要作一些小的改動,去掉壓抑、沉悶的感覺。將大廳的臺座采用輕松明快的小隔檔,分為兩人、三人、五六人等不同的座位,并分別命以“心靈相約”、“有緣人”、“談天說地”、“才子佳人”、“情緣”等富有志趣的名稱,又保護了客人的隱私和心理安全。 (2)將吧臺包裝改造,體現出自然、明快的風格。 (3)在大廳角落里設置一人、二人的小巧散座,或一樹蹾或兩個條椅,或面對面的椅局、產品上有特色,要將真正能體現酒吧文化和人產品位的烈酒、雞尾酒、花式調酒,西點,演藝開發包裝,體現尊貴典雅,回歸自然的風格。3、將**酒吧的服務規范、花式調酒、茶藝和演藝抑制成VCD和精美圖片、專輯,并配以優美高雅的背景音樂與甜美動聽的解說詞,現場向客人展示。4、制作**酒吧文化小冊子,向客人介紹各式調酒,器皿、飲用方法、象征間蘊、有趣軼事,酒的起源,酒與名人,酒的禮儀,酒文化知識等,引導客人消費,給予客人酒文化賞析知識,詳見個案。 5、總之,在**酒吧的所有經營管理活動中除非沒有必要或成本過高,都務必要處處留心,時時體現出**的品牌特色,讓人不來則已,來了就難以忘懷.八 員工培訓策劃 一、員工基本服務規范的培訓與考核。二、酒吧文化、酒水知識、茶藝知識的培訓與考核。三、對服務人員和公關人員的禮儀知識、形體訓練、交際與推銷,說服技能、合作與團隊精神,全員營銷理念,全員“PR”管理理念的培訓與考核。四、**酒吧品牌特色的培訓與考核。五、各項培訓的目標、標準的制定,執行并實施、考核、評比與效果評估。
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